Kycklinggratäng

Inspirerad av ett annat recept lagade jag till en kycklinggratäng till kvällsmat.

Detta använde jag idag:

300g Philadelphiaost
2 dl cremefraiche med fetaost och soltorkad tomat
ca 2 dl riven ost
800g kycklingfilé

Skär kycklingen i bitar och stek så gott som färdiga. Jag kryddade kycklingen lite med vitpeppar och salt. Blanda philadelphiaosten och cremefraiche och lägg i en ugnsfast form. Lägg den stekta kycklingen på blandningen och toppa med riven ost. In i ugnen ca 20 minuter på 175grader. Jag serverade med ris och en grönsallad.
Jag strödde på lite chiliflakes på min portion för att få lite hetta.

Den här kombinationen var väldigt god, men nästa gång ska jag nog öka på kryddningen lite. Dels tänker jag mig att lite mer soltorkad tomat inte skulle vara fel. Sen tänker jag mig att det kunde vara gott med en blandning av stekta champinjoner och lök i cremfraicheblandningen. Det är ju bara att prova sig fram till en kombination som passar. =)

BF, stadstur och slapp söndag

Så kan man kortfattat beskriva min helg.
I fredags fick jag och Andreas en barnfri kväll med kort varsel. Vi hade turen att lyckas boka bord på Frank. Vi gick all in och valde Frank rules med dryckespaket. Det innebär att "Frank"  bestämmer vad som serveras, man får två förrätter, en varmrätt och en efterrätt. Dryckespaketet är valt utifrån vad man får för mat. Andreas valde kött och jag valde fisk till varmrätt. Som vanligt var maten utsökt! Jag fick rödbeta och getost, pilgrimsmusslor, Skreiptorsk och en fantastisk efterrätt med ananas, passionsfrukt och kokos. Vi hade tidig sittning och var färdigätna strax före åtta. Vi tog bussen hem och var hemma långt före nio. Sen somnade vi båda framför tv:n. Trötta småbarnsföräldrar...

Igår och idag var Andreas i stugan och fixade inför försäljning. Det innebär att jag varit ensam med barnen och vi har haft det supermysigt. De har liite svårt att hålla sams när de får tråkigt, men för det mesta är de urgulliga mot varandra. I går tog vi bussen ner på stan, åt lunch på det fascinabla "Donken" och så gjorde jag ett ärende innan vi tog bussen hem igen. Det var världens äventyr att få åka buss. Jag tror ärligt talat att vi skulle kunna ta en sväng bara för åkandets skull någon gång ;) Felix fick tag på ett par gamla solglasögon precis innan vi skulle gå. De hade bara ett mörkt glas, så jag plockade raskt bort det. Han satte glatt på sig bågarna och hade de på sig under hela bussturen ner på stan.

Idag har vi mest slappat, hoppat studsmatta, läst böcker och spelat memory. En skön och härlig söndag helt enkelt. 

Memory Lane med vänner från förr.

Igår kväll var jag hemma hos en vän på tjejmiddag. Det är ju inget speciellt i sig. Det som är speciellt med de här vännerna är att de har funnits i mina cirklar sen jag var 10 år. Vi gick i samma klass under mellan- och högstadiet. Sen splittrades vi i gymnasiet och sen har våra vägar varit lite kringelkrokiga. Vi träffas lite då och då. Oftast är det ca 1,5 år mellan gångerna. Det är så häftigt, för vi är på många sätt precis samma tjejer som då, och på andra sätt har vi (tack och lov) blivit både äldre och mognare och ändrat oss en del. Faktum kvarstår dock. Jag gillar dem alla ofantligt mycket, vi har väldigt roligt ihop och jag är så glad över att få var en del i deras liv samt att få ha dem i mitt!

1000 tack Maria för att du, som alltid, bjöd på otroligt god mat. (Hoppas det är ok att jag snodde bilderna från ditt Insta.)

Lax till varmrätt och chokladfondant till efterrätt. 

Kolhydratfattigt och supergott!!!

Goda kycklinggrytan

Idag har regnet öst ner hela dagen. Alltså, det började lite lätt med hällregn och nu ikväll när jag och mamma var iväg till Maxi så var det värsta skyfallet ute.

Så den planerade playdaten utomhus fick bli flyttad inomhus istället. L,L och E kom hem till oss efter lunch så tjejerna fick rasa av sig lite. Kan inte rå för tycka att det är ganska skönt för oss alla att det är vardag med dagis i morgon igen.

Till middag slängde jag ihop en improviserad kycklinggryta. Naturligtvis glömde jag att fota den, men här är i alla fall ungefär hur jag gjorde.

1 kilo kycklingfilé
1 gul lök
3 små morötter
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk
1 liten burk ananasringar
salt
peppar
curry

Skär kycklingen i bitar, hacka löken, slanta morötterna och skär paprikan i små bitar. Stek i stekpanna tills kycklingen är nästan genomstekt och grönsakerna mjuka. Skär ananasen i bitar och häll i grytan tillsammans med kokosmjölk. Krydda med salt, peppar och curry efter smak. Låt småputtra medan riset kokar.

Nästa gång tänker jag att man skulle kunna lägga till minimajs och bambuskott men det gör man ju som man vill. Självklart kan man byta ut riset/komplettera med fler grönsaker eller sallad men det skippade vi idag.

helgrapport

Jag vet inte hur många gånger jag tänkt att jag borde uppdatera bloggen, men det har aldrig funnits tid när jag tänkt det. Så uppdateringen har fått dröja. Därmed blir det ev ett något längre inlägg, så om du inte orkar läsa får du hoppa idag;)
Fredagen började med kö. Expert har gått i konkurs och i fredags började konkursutförsäljningen. Jag och L åkte dit. Hur många gånger i ens liv har man möjlighet liksom? Föräldralediga som vi är, lämnade hon dottern L hos sin mamma och jag lämnade båda mina barn med deras morfar. Tack och lov säger jag bara. Svenskar må vara ett folk av ordning och det ska alltid stås i kö till allting, men när det är så här mycket folk, då glömmer visst en del bort både vett och sans... Vi kan väl vara överens om en sak; om man står i en kö eller i en folkmassa - och folk framför dig inte rör sig, så betyder det att de inte KAN flytta på sig. Det hjälper inte att pressa på bakifrån. är det stopp så är det! Som tur var hade L med sig E och hans vagn, så runt oss var det något bättre när det kom till luft. Men trängseln var den samma.

Halv tio ställde vi oss i kö, halv elva var vi inne i butiken, halv ett var jag hemma! Det tog sån evighetstid att bara ta sig igenom affären och sen att stå i kö tog nog 45 minuter. Jag hade bestämt mig för att nu var det väl ändå dags för familjen F att komma in i 2000-talet och köpa en platt-TV. Sagt och gjort. Nu hänger det en ny, större och plattare TV på vår vägg där det förut hängde en ljusstake. Vi ska köpa till en kabel-gömma och korta av de kablar som går, men annars är jag väldigt stolt över att jag köpt tv, hängt upp den och installerat den med box och allt. Vi skulle egentligen inte behöva en box längre, TV:n har kortläsare för programkortet, men vi spelar in en hel del och vill kunna titta på en kanal och spela in en annan ;)

I fredags kväll hade vi frä... jag menar gäster. (varför kallar man sina vänner/bekanta för främmande när de kommer hem till en?) Vi är tre par som turas om att bjuda på middag. Vi har varit hos de andra två paren och nu var det min och A:s tur. Jag gillar inte att laga mat egentligen, inte ens festmat. Så när jag tyckte att det var som jobbigast så hävde jag ur mig att nästa gång beställer vi pizza eller nåt istället! Till förrätt/plock bjöd vi på italiensk skinka och korvar, pestotäckt philadelphia och kex. Till varmrätt blev det sesambakad fläskfilé med krämiga kantareller med calvados och fetabakad tomat. Smakade väldigt gott tyckte jag. Väldigt enkelt att tillaga fläskfilén i ugnen med hjälp av termometer! Till efterrätt bjöd jag på vit kladdkaka. Den blev också väldigt god, men ännu godare dagen efter. Av K och H fick vi en pajform. K hade tänkt baka paj i den, men tiden blev knapp och hon fyllde den med godis istället. Mycket godis blev det! Jag hade också köpt godis, och det blev så mycket kvar att jag och A bestämt oss för att vi måste ge bort det. A åker bort i morgon och kommer hem på fredag. Jag kan omöjligt ha allt detta godis hemma utan att äta, så då är det lika bra att hitta några andra som vill ha det.

Vi passade på att låta barnen sova hos mormor och morfar. Behöver jag säga att det var underbart att få sova ostört, i en hel natt! Jag kunde knappt fatta att det redan var morgon när jag vaknade första gången och upptäckte att klockan var halv nio!

I går var det kulturnatt i Västerås. Jag hade nog tänkt ge mig ut och vara lite kulturell, men det regnade hela dagen och resultatet blev att jag bytte mysbrallorna mot vanliga strax innan jag åkte ner till domkyrkan för att sjunga. Kören sjunger alltid på kulturnatten och som traditionen säger så är vi sist ut, kl. 23. Så klockan var närmare tolv när jag väl var hemma. 

Idag har jag inte gjort så mycket nyttigt alls, mer än att koppla ihop och installera TV:n, men det innebär å andra sidan att A kan titta på Beck på den nya stora TV:n. Japp, vi är nöjda! Jo, just ja! M har fått en trumpet idag, för att hon gick på toaletten istället för att kissa i blöjan. M har önskat sig en trumpet sen vi var hos våra kompisar i Dalarna i somras. Idag köpte mormor en trumpet och sa bara att om M kissade på toa så skulle hon få en present. Efter mycket om och men och en otrolig förmåga att hålla sig i flera timmar kom så de efterlängtade dropparna på rätt ställe ;) 

rester

Eftersom vi åker på semester senare i veckan känner jag mig lite extra mån om att tömma kylskåpet så att det inte blir en massa som måste slängas. I går åt vi lax i ugn och det blev en hel del lax över så idag fick det bli en smarrig pastasås.

ca 400g ugnsstekt lax
resterna av cremefraichesåsen med lök och röd rom
en burk minimajs
en burk finkrossade tomater
peppar
oregano

till detta bjöd jag på färsk tagliatelle och på toppen sprinklade jag riven parmesan och chili-flakes.

Riktigt mumsigt!

Det där med mat...

F är 7,5 månad och de flesta bebisar vi känner till har mer eller mindre övergett bröstet/ersättningen och livnär sig på vanlig, puréad mat. Men inte min gullplutt! Han äter frukostgröten som om han aldrig fått mat tidigare i sitt liv. Han bara gapar och vill ha mer. Men resten av dagen är det inte lika lätt att få i honom "riktig" mat. I dagsläget lever han på bröstet, gröt, bananer och majskrokar/riskakor. Jag känner mig lite låst och framför allt så vore det skönt att slippa alla dessa hormoner som rasar i kroppen hela tiden. Dessutom skulle livet underlättas för F:s föräldrar om han gick med på att ta en flaska med välling. Men nej, flaska är inte poppis - oavsett innehåll. När vi serverar mat dagtid brukar det gå bra de ca 5 första tuggorna, sen tar det stopp och den lilla munnen är stängd.

Ibland misstänker jag att det helt enkelt är annat som snor uppmärksamheten. Som i torsdags när vi åt lunch. (Det sitter en TV på väggen...)

 Inte en matbit till kommer in i denna mun ;)

Jag gillar den lite coola stilen, speciellt foten halvvägs upp.

Svensk sommar

M hade en vakennatt igen. Det innebar att vi sov till nio idag. Härligt med semester! Efter frukost och påklädning stoppade jag in barnen i bilen och åkte till ångtvätten och hämtade min brudklänning som jag lämnade på tvätt vår bröllopsdag till ära. Precis när jag skulle därifrån fick jag ett infall och ringde Å och  kollade om de var hemma. Vi våldgästade dem i nästan 2 timmar. Jag fick kaffe och M badade och lekte i lekstugan. När vi kom hem hade vi picniclunch i soltältet.

När jag ser bilderna måste jag bara få tillägga att när vi åkte hemifrån så var det bara 18 grader och molnigt. När vi kom hem var det över 20 och sol. Därav det något udda klädvalet på F - långärmat och barbent ;)

När M tröttnat på att bada i poolen och ville gå in passade jag på att göra lite nytta. Jag kokade grönsaker och köttfärs som jag puréeade och lade i iskubslådor. Massor med mat till F.

 Och lök och morötter till oss... jodå, jag lade till köttfärs och krossade tomater. Morötter är jättebra att dryga ut köttfärsen med tycker jag och så är det både gott och nyttigt!

 Jag var bara tvungen att förstora den här bilden så att ni får se hur det såg ut efter kvällsmaten. Solen sken och regnet stod som spön i backen samtidigt. Svensk sommar i ett nötskal?

När regnet avtagit tog jag och A oss för att sätta upp skyddsnätet till studsmattan. Så nu är det uppe och mormor och morfar kan andas ut ;) Vi provhoppade lite jag och A, och jag måste erkänna att det var riktigt roligt.

Att hitta ett säkerhetsnät till studsmattan var inte så lätt som jag trott... Men nu är det beställt och förhoppningsvis kommer det inom ett par dagar.

På eftermiddagen idag fick vi besök av M:s och F:s kusiner från Öret tillsammans med deras föräldrar och farfar. Vi fikade och mumsade på tårta samt jordgubbar och vaniljglass. Sen pratade och lekte vi tills det var dags för kvällsmat. Hemgjorda hamburgare tänkte jag... Vet inte om ni minns, men jag önskade mig en hamburgerpress i present. A fick en av min mamma i födelsedagspresent och den tänkte jag använda idag. Nåväl, den behöver jag träna på kan jag säga. Först gjorde jag dem för tjocka, och när de hade rätt tjocklek så var de jättesvåra att få ur pressen. Det slutade med att jag gjorde dem för hand, och att de trillade isär när A skulle grilla dem. Men vi gjorde fler och stekte dem istället. Det blev bra tillslut och alla åt tills det inte fanns vare sig kött eller bröd kvar, så det måste ju ha varit ett gott betyg.

I morgon ska jag hämta min dator. Olagad. Tangenten som lossnat gick inte på garantin och de ville ha drygt 1200:- för att byta tangentbord. Det är nästan halva priset mot vad den kostade från början, så det är det inte värt tycker jag. Får försöka laga den på något annat sätt. Mamma och pappa ska till Polen i sommar, så jag kommer att skicka med dem datorn och se om min kusin har kontakter som kan fixa den åt mig ;)

Bamburgare ute, det är sommar det!

tacos på en måndag

M kände nog av att det är fullmåne i natt. Både hon och A låg vakna. Själv sussade jag och prinsen som små barn :) Resultatet var att M inte vaknade förrän 10!!! i morse. Nåja, packade in oss i bilen och tog en repa på Erikslund för att försöka hitta ett skyddsnät till studsmattan. Gick tyvärr inget vidare. Hade lovat M en sväng till ÖF, så vi åkte dit och hann var där i 1,5 timme innan de stängde. Hade med mig bananplättar till lunch. Receptet fanns med i senaste Buffé och kommer från bloggen Träningsglädje (som jag råkar läsa då och då). Supergoda och kan ätas som de är. Smidigt när man ska iväg som idag eller på picnic. När jag stannade bilen hemma ville M hem till mormor och morfar så vi gick över en stund och jag passade på att dricka kaffe. Sen hem för att förbereda inför kvällens middag. K och H kom över och åt tacos med oss. Det är så skönt när man kan umgås en vardagskväll. Det blir så avslappnat och så roligt och se att båda barnen gillar K och H lika mycket som vi gör! Återigen blev det en alldeles för sen kväll. (Vilket INTE berodde på gästerna, för de har gått för länge sen) Jag lär mig väl kanske någon gång till slut...

Kylskåpsrens

Hade inte så många idéer på vad jag skulle laga till middag igår, så jag plockade fram en lantkorv ur frysen och tänkte att jag skulle göra korvstroganoff. Men så öppnade jag kylskåpet och hittade en massa grönsaker som vi var tvungna att göra något med. Så jag stekte upp allt och gjorde en korvgryta istället, som serverades med tortillabröd för dem som så önskade. 

Innan jag saltade maten tog jag undan en del, körde det i mixern och vips så hade jag fixat mat åt F också. =) 

Tyvärr ratar M allt vad grönsaker heter så hon åt bara korven. Det blev jättemycket mat över, så jag tog det som var kvar och körde allt i mixern (inte riktigt lika länge som F:s portion) och så blev det en pastasås som jag serverade till Pappardelle (den bredaste bandspagettin) Supergott tyckte vi och M åt såsen utan att knussla kring grönsakerna: Mission accomplished!

Innehåll:

Lantkorv (funkar lika bra med vanlig falukorv)

1 gul paprika

1 röd paprika

salladslök

3 tomater

1 palsternacka

Revbensspjäll

Ca 1,5 kg revben (jag hade 3kg och dubblerade satsen)

0,5 dl soja
3 msk sweet chilisås
2 msk tomatpuré
1 msk mango chutney
5 msk grillkrydda

Jag valde mango chutney som var het, och jag skulle nog kunna tänka mig en aning mer chili, för hettans skull och personligen så är jag inte så förtjust i soja, så nästa gång minskar jag nog på mängden soja och grillkrydda.

Skär itu revbenen och koka dem tills de är klara. (Jag kokade i ca 5 minuter, men när jag kikar runt på nätet på andra recept, så står det att de ska förkokas upp till 40! minuter så nästa gång lägger jag nog på ett par minuter för att få dem ännu mörare)

Låt revbenen svalna och ha på glaze. Grilla på hög värme för att gå glazen att fastna.
Smaklig spis!

hemgjord pizza

När jag handlade igår var det provsmakning av hemgjord pizza på ICA. Det var så gott att jag bestämde mig för att köpa ingredienserna och fixa en egen idag.

M gillade den inte, trots att hon inte ätit mer än 3 räkor och en bit bröd med ost på under hela dagen. Men eftersom pizzan har lite vuxen smak så förstod jag nästan hon inte skulle gilla den. Vi tinade spagetti och köttfärssås åt henne i stället.

Så här såg den ut innan ugnen

Så här såg den ut när den var klar att serveras

Godaste pizzan:

Färdig pizzadeg (men det blir nog ännu godare med egen deg)

1,5 dl creme fraiche

2 pkt Pasta Amore -mozzarella, parmesan och körsbärstomater, från Ridderheims

100g riven mozarella

grädda i ca 10 minuter på 225 grader. När du tar ut pizzan toppar du med  Prosciutto och ruccolasallad.

Den blev helt klart min nya favorit!

promenad

Idag tog jag vagnen till dagis för att lämna M. Av olika anledningar (läs ursäkter) så blir det oftast bilen i alla fall på morgonen. Men idag blev det alltså vagnen. När jag skulle till och gå hem så "råkade" jag gå en liten promenad. Jag höll inget högt tempo så någon PW var det då rakt inte, men jag rörde på mig i 45 minuter i alla fall.

Under promenaden fick jag samtal från dagis. Inte utan att hjärtat hamnar i halsgropen när det är ett hemligt nummer som ringer och när jag svarar får höra -"Hej Anna, det är  xx från förskolan!" Med tanke på alla sjukor som går, så hann jag tro att M blivit sjuk och behövde hämtas hem. Men som tur var så ville fröken bara berätta att en av M:s dagiskompisar skulle ha kalas kl. 14 när vi hämtar, och undrade om vi kunde hämta 14.30 i stället, så att M får vara med på kalaset. Självklart tycker jag, och blir så glad över att vi har en fsk som sätter barnen i främsta rummet och vill att alla ska få vara med och fira kalas.

Så jag fick en halvtimme extra med bara ett barn idag. Har överträffat mig själv och fixat kvällsmaten redan. Idag blir det pannbiffar med kokt potatis. (Potatisen sätter jag på så den är klar till ikväll) men pannbiffarna är klara och bara att värma. F låg i babysittern till en början, men mot slutet fick jag steka pannbiffar med honom på armen. Jag försökte mig på att göra en sås, men vet i ärlighetens namn inte om den blev så bra. Vi får se i kväll om den är ätbar :)

Trattkantarellsoppa

Min kollega A hade med sig en IKEA-kasse med trattkantareller till jobbet idag som den som ville kunde ta av. Till dessa bifogade hon recept på trattkantarellsoppa. Hos oss bytte vi raskt menyn från falukorv till soppa. Riktigt mumsigt och det bästa är att det blev kvar en matlåda åt mig.

Här kommer receptet:

1 liter färska trattkantareller

1 klick smör

4 msk vetemjöl

1 liter buljong från tärning

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl grädde

1 msk ädelost

1 tsk citronsaft

lite persilja

Skär svampen i bitar, lägg i svamp och smör i en kastrull, koka ihop ett par minuter.

Tillsätt mjöl och blanda väl. Häll i lite buljong i taget, rör hela tiden.

Smaksätt med tomatpuré och ädelost, Låt allt koka i 20 miuter. Tillsätt grädde och citronsaft, strö över persilja. Serveras het.

Vi åt även en grov ciabatta med ost till. Supermumsigt i höstmörkret. Till och med lilla M slevade i sig soppa för glatta livet. Det är ett bra betyg tycker jag ;)